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牙周病膳食健康干预指南

一、牙周病与膳食营养的关联机制

牙周病是发生在牙周支持组织（牙龈、牙周膜、牙槽骨、牙骨质）的慢性感染性疾病，其发生发展是局部菌斑微生物、宿主免疫应答、全身营养状态共同作用的结果。第四次全国口腔健康流行病学调查显示，我国35-44岁居民牙周健康率仅为9.1%，65-74岁组牙周健康率低至0.3%，而营养摄入失衡是导致牙周病进展加快、治疗应答不佳的重要可控危险因素。

营养状态对牙周组织的影响主要体现在三个层面：第一，宏观营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪）是牙周组织修复的物质基础，蛋白质摄入不足会降低牙龈上皮细胞的更新速率，使牙周膜胶原纤维合成障碍，牙槽骨矿化速率下降30%-