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牙周病膳食健康指导指南（2026）

一、牙周病与膳食营养的双向关联机制

牙周病是由牙菌斑生物膜引发的牙周支持组织慢性感染性疾病，我国第四次口腔健康流行病学调查显示，35-44岁成年人牙周健康率仅为9.1%，65-74岁老年人群牙周健康率低至4.8%，膳食营养是影响牙周病发生、发展及预后的核心可调控因素之一，二者存在明确的双向作用关系。

（一）营养缺乏对牙周组织的损伤机制

1.维生素C缺乏：维生素C是胶原蛋白合成的关键辅酶，人体胶原蛋白中羟脯氨酸和羟赖氨酸的合成必须依赖维生素C参与。当血清维生素C水平低于28μmol/L时，牙周结缔组织胶原蛋白合成障碍，牙龈上皮细胞更新速率下降30%-40%，