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2026年酒店宴会酒水服务试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.产自法国波尔多地区的赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒，通常属于哪种酒体类型？

A.细腻型

B.中等酒体

C.饱满型

D.大酒体

2.在酒店宴会服务中，为客人开启一瓶高级干红葡萄酒时，通常建议先将酒标朝向客人，其主要目的是什么？

A.方便客人查看酒的品牌

B.展示酒店的服务专业性

C.防止酒标在开瓶过程中被损坏

D.让客人在倒酒前确认喜欢的位置

3.以下哪种酒水通常不需要进行醒酒（Decanting）？

A.陈年干红葡萄酒

B.高度白酒

C.轻盈型白葡萄酒

D.香槟

4.宴会服务中，倒白葡萄酒一般使用什么形状的酒杯？

A.高脚杯（Tumbler）

B.郁金香杯（WhiteWineGlass）

C.鸟嘴杯（Snifter）

D.勃艮第杯（BurgundyGlass）

5.一场有200位客人的晚宴，如果鸡尾酒服务计划在宴会前1小时开始，假设每小时服务能力为50位客人，理论上至少需要多少名服务员同时进行鸡尾酒服务？

A.2名

B.3名