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餐饮厨师菜品创新考评表

考核姓名：部门：职位：填报时间：年月日

A级指标

B级指标

权重

分值

评分标准

自评分

负责人评分

菜品创意

菜品创意独特性

25%

5

评估菜品在口味、食材搭配、烹饪方法等方面的创新程度，要求菜品具有独特性，避免同质化。

菜品创意

菜品命名创意

25%

4

菜品命名应富有创意，能够吸引顾客，体现菜品特色。

菜品创意

菜品造型创新

25%

3

菜品造型应新颖美观，能够提升顾客的就餐体验。

菜品创意

菜品文化内涵

25%

3

菜品应融入一定的文化元素，提升菜品的文化价值。

菜品创意

菜品故事性

25%

3

菜品应具有独特的故事背景，增加顾客的趣味性。

口感与风味

口味纯正度

25%

5

菜品应保持原汁原味，无杂味。

口感与风味

口味层次感

25%

4

菜品口味应丰富，层次分明。

口感与风味

口感适宜度

25%

3

菜品口感应适宜，符合大众口味。

口感与风味

口味创新度

25%

3

菜品口味应有所创新，避免传统口味。

口感与风味

口味稳定性

25%

3

菜品口味应稳定，不受外界因素影响。

美观度

菜品色彩搭配

20%

5

菜品色彩搭配应和谐，吸引顾客眼球。

美观度

菜品造型美观度

20%

4

菜品造型应美观大方，提升顾客的就餐体验。

美观度

菜品摆盘艺术性

20%

3

菜品摆盘应具有艺术性，体