第二章酒店管理理论目录70课件讲解.pptx

目录酒店管理的基础理论第一节酒店管理职能与方法第二节第二章酒店管理理论

01PART酒店管理的基础理论第一节第一阶段:科学管理理论第二阶段:行为科学理论第三阶段:现代管理理论

一、科学管理理论（一）泰勒的科学管理理论弗雷德里克·温斯洛·泰勒，“科学管理之父”，科学管理理论的主要内容：1.科学管理的中心问题是提高劳动生产率2.工时研究和方法标准化：消除其中各种不合理的环节和因素，形成标准化的工时和作业方法，并在工作中加以推广。3.科学挑选与培训工人4.实行差别计件工资制5.计划职能与作业职能相分离：管理者（制定计划、监督员工）与一线工人分开6.管理上实行“例外原则”：企业高层管理