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果蔬制品加工课件：果蔬罐头制品加工.pptx

果蔬制品加工课件：果蔬罐头制品加工.pptx

    食品加工技术果蔬制品加工果蔬罐头制品加工

    食品加工技术【知识贮备】果蔬罐头制品加工一、简介二、果蔬罐藏的基本原理三、果蔬罐头加工工艺四、果蔬罐头加工常见的问题及解决方法

    00:05:33果蔬加工技术一、简介果蔬罐藏：将果蔬进行预处理后装入容器中，经排气、密封、杀菌，杀灭罐内所引起败坏、产毒、致病的微生物，破坏原料组织中自身的酶活性，并保持密封状态使罐头不再受外界微生物的污染，从而使制品能长期保藏。凡用密封容器包装并经过杀菌而在室温下能够较长期保存的

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