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膳食管理制度

一、总则

为保障就餐人员的饮食安全与身体健康，规范膳食管理工作，提升膳食服务质量，营造文明、卫生、和谐的就餐环境，特制定本制度。本制度适用于本单位（或园区/校区等，根据实际情况填写）内所有与膳食供应、管理及就餐相关的单位和个人。膳食管理工作遵循“安全第一、营养均衡、服务优质、民主管理、持续改进”的原则。

二、膳食管理机构与职责

（一）膳食管理委员会

成立膳食管理委员会（以下简称“膳委会”），由单位领导、行政管理人员、工会代表、员工代表（或师生代表等）及膳食服务部门负责人组成。膳委会的主要职责包括：

1.审议膳食服务规划、年度工作计划及重大事项。

2.监督本制度的执行情况，定期检查膳食卫生、安全、质量及服务状况。

3.收集、整理就餐人员对膳食的意见和建议，及时向膳食服务部门反馈并督促改进。

4.参与食材供应商的评估与选择过程，对大宗食材采购进行监督。

5.组织开展膳食满意度调查，并根据调查结果提出改进要求。

（二）膳食服务部门

膳食服务部门是膳食管理工作的具体执行机构，其主要职责包括：

1.严格执行国家及地方有关食品安全的法律法规，全面负责膳食的采购、储存、加工、制作、供应等环节的管理工作。

2.负责制定并执行食品安全操作规程，确保食品安全卫生。

3.负责食堂从业人员的招聘、培训、管理和考核，确保员工具备相应的资质和技能。

4.负责膳