1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 技工类职业技能考试

江西厨师入学考试基础核心及答案.doc

江西厨师入学考试基础核心及答案.doc

    江西厨师入学考试基础核心及答案

    单项选择题（每题2分，共20分）

    1.下列哪种食材不属于常见的川菜原料？（）

    A.辣椒

    B.花椒

    C.莲藕

    D.羊肉泡馍

    2.以下哪种刀法能使食材呈现出丝状？（）

    A.直刀法

    B.平刀法

    C.剞刀法

    D.斜刀法

    3.烹饪中常用的“焯水”目的不包括（）

    A.去除异味

    B.使食材成熟

    C.保持色泽

    D.增加营养

    4.制作蛋糕时，打发蛋清需要加入（）可以增加稳定性。

    A.盐

    B.糖

    C.醋

    D.以上都可以

    5.下列哪种香料常用于制作卤水？（）

    A.桂皮

    B.香叶

    C.八角

    D.以上都是

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >