2026年人美版五年级教学设计：烹饪与营养——营养配餐我设计家常菜制作.docxVIP

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2026年人美版五年级教学设计：《烹饪与营养——营养配餐我设计家常菜制作》大单元整体教学设计**

一、内容分析与整合

1.教学内容分析

本单元围绕“营养配餐”展开，依据人美版五年级《劳动与技术》教材第四章“食品与健康”，将营养学基本概念、食材分类、烹饪技巧与餐桌美学四大维度有机融合。教材中提出的“合理膳食指南”“食物营养标签解读”“常见家常菜的做法”三大知识点，均为本单元的核心载体。通过对教材插图、实验操作指南及课后练习的梳理，发现学生在认识营养素功能时多停留在记忆层面，而在实际配餐与烹饪环节中缺乏系统思考，因而本单元需将知识从“认识”提升到“应用”与“创造”。

2.单元内容分析

单元内容可划分为四个层次：

概念层：营养素的种类与功能（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水）；膳食平衡的基本原则（谷物为主、蔬菜水果充足、适量鱼禽肉蛋、少盐少油）。

操作?：食材的挑选与储存、基本刀工（切片、切丝、丁切）、常见调味料的使用原则。

设计?：根据家庭成员的年龄、活动量及健康状况，制定一日三食的营养配餐方案；运用“食物交换份量法”进行热量与营养素的粗略计算。

表达?：制作完成的菜肴进行摆盘、命名及简短的营养说明书撰写，并在班级进行“家常菜展示会”。

3.单元内容整合

将上述四层内容通过“问题驱动——探究实践——方案设计——成果展示”的闭环进行整合