《食品营养与卫生》项目10.pptxVIP

各类?品的卫?与管理

?录020З01植物性?品的卫?与管理动物性?品的卫?与管理加??品的卫?与管理

任务?植物性?品的卫?与管理

相关知识?、粮?的卫?与管理粮?的主要卫?问题1粮?在农田?长、收获、贮存过程中的各个环节均有可能受到霉菌的污染。污染粮?的常见霉菌有曲霉、青霉、?霉、根霉及镰?霉等。当环境湿度较?、温度较?时，霉菌易在粮?中?长繁殖，并分解其营养成分，产?酸?，使粮?发?霉变。这不仅改变了粮?的感官性状，降低甚?失去其营养价值，?且还有可能产?相应的霉菌毒素，对?体健康造成危害。1）霉菌和霉菌毒素的污染

相关知识粮?中有毒有害的物质包括汞、镉、砷、铅、铬、酚、氰化物等，这些物