《食品营养与卫生》项目7.pptxVIP

?品污染与预防

?录0201预防?品的?物性污染、化学性污染及放射性污染预防其他类型的?品污染

任务?预防?品的?物性污染、化学性污染及放射性污染

相关知识?、?品?物性污染1．细菌污染及预防（1）致病菌致病菌是指能够引起?类疾病的细菌，?品中常见的致病菌包括沙门氏菌、志贺氏菌、致病性?肠杆菌、痢疾杆菌、副溶?性弧菌、?毒梭菌、结核杆菌、炭疽杆菌等。致病菌对?品的污染包括动物?前感染，如蛋、乳、?及动物内脏在畜禽宰杀前已有致病菌的存在；另?种是环境污染造成的，致病菌来?周围环境，如加?器具、?员、?等被致病菌污染后再进??品中。1）?品细菌的种类

相关知识（2）条件致病菌条件致病菌是指通常情况