《食品营养与卫生》项目2.pptxVIP

六?营养素概述

?录020З01认识蛋?质认识碳?化合物认识脂类050604认识维?素认识矿物质认识?

任务?认识蛋?质

相关知识?、蛋?质的?理功能?体的所有组织和器官均以蛋?质为基础。例如，细胞从细胞膜到细胞内的各种结构均含有?量的蛋?质；骨骼、?齿中含有?量的骨胶原蛋?；?指甲和脚趾甲中含有?蛋?；?体的肌?组织和?、肝、肾等器官中均含有?量蛋?质。通常情况下，机体每天会有З%左右的蛋?质参与更新过程。因此，蛋?质对?体?长发育极其重要。1．构成及修复机体组织

相关知识蛋?质对于维持?体正常?命活动起到?关重要的作?，主要包含以下?种表现形式：蛋?质作为酶对机体新陈代谢起着催化作?。蛋?