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八马红茶专业知识试题及详细答案

适用场景：门店培训、茶饮考核、茶艺基础测评

考试时长：60分钟

满分：100分

一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）

1、八马核心主打金骏眉系列产品，原料主要取自哪个核心产区（）

A、福建安溪B、武夷山桐木关C、福建政和D、云南凤庆

2、八马红茶独创的核心制茶工艺是（）

A、炭火慢焙工艺B、3D萃香工艺C、轻发酵轻焙工艺D、传统松烟工艺

3、3D萃香工艺中，负责充分破碎茶叶细胞、释放内含物质的核心环节是（）

A、深层揉捻提香B、低温发酵锁香C、多维焙火凝香D、自然萎凋晾香

4、冲泡八马特级金骏眉，最佳水温为（）

A、80-85℃B、90-95℃C、98-100℃D、85-90℃

5、常规150ml茶具冲泡八马金骏眉，标准投茶量为（）

A、1-2gB、3-5gC、6-8gD、8-10g

6、八马鼎红系列金骏眉的原料采摘标准为（）

A、一芽一叶B、一芽二叶C、头春高山菜茶单芽D、成熟对口叶

7、优质八马金骏眉干茶的金色茶毫占比至少达到（）

A、10%B、20%C、30%D、40%

8、八马正山小种红茶的标志性香气是（）

A、纯粹蜜香B、松烟香C、兰花香D、果香

9、金骏眉茶汤呈现明显金圈，主要取决于茶叶中哪种物质含量（）

A、茶多酚B、茶黄素C、茶红素D、咖啡碱

10、3D萃香工艺中，阶段