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2025一级公共营养师卷及答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种食物中含有的蛋白质质量最高？

A.大豆

B.鸡蛋

C.牛奶

D.玉米

答案：B

解析：鸡蛋中的蛋白质质量最高，其氨基酸组成与人体所需氨基酸的比例最为接近。

2.维生素C的主要来源是？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

答案：B

解析：维生素C主要存在于新鲜水果中，尤其是柑橘类水果。

3.以下哪种矿物质对骨骼生长和发育最重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：A

解析：钙是骨骼生长和发育的主要成分，对于维持骨骼健康至关重要。

4.哪项是成年人推荐的每日膳食纤维摄入量？

A.20g

B.25g

C.30g

D.35g

答案：B

解析：根据中国居民膳食指南，成年人每日膳食纤维推荐摄入量为25g。

5.以下哪种食物富含ω3脂肪酸？

A.鱼类

B.花生

C.猪肉

D.蔬菜

答案：A

解析：鱼类是富含ω3脂肪酸的食物，尤其是深海鱼类。

6.以下哪种食物含有较多的抗氧化剂？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

答案：B

解析：水果中含有较多的抗氧化剂，尤其是浆果类水果。

7.哪项是成年人推荐的每日蛋白质摄入量？

A.0.8g/kg

B.1.0g/kg

C.1.2g/kg

D.1.5g/kg

答案：A

解析：成年人推荐的每