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小学六年级劳动与技术学科《凉拌黄瓜》核心知识清单

一、学科定位与核心素养导向

【基础】【重要】本知识清单基于《义务教育劳动课程标准（2022年版）》“日常生活劳动”任务群中的“烹饪与营养”内容要求进行构建。针对小学六年级学生，本清单旨在超越单纯的技能传授，聚焦于劳动核心素养的培育，即通过“凉拌黄瓜”这一经典项目，培养学生的劳动观念、劳动习惯、劳动能力、劳动品质以及初步的工匠精神和创新意识210。本课是学生从简单的自我服务性劳动向家庭服务性劳动过渡的关键一环，是理解“药食同源”饮食文化与现代营养学结合的启蒙实践。

二、项目概述与课时安排

【基础】项目名称：传统凉菜的现代演绎——凉拌黄瓜

项目归属：六年级上册劳动与技术·烹饪与营养任务群

建议课时：2课时（每课时4045分钟）或1个长课时（90分钟）。

第一课时侧重“刀工习得与安全规范”，第二课时侧重“调味原理与创意装盘”。本清单涵盖两个课时的全部核心知识点。

三、劳动观念与必备品格

【重要】【高频考点】本项目的育人价值体现在以下三个维度：

1.劳动创造美好生活：通过亲手将普通食材转化为色香味俱佳的菜肴，直观体验“劳动创造价值”的深刻内涵，理解一粥一饭当思来之不易，形成尊重劳动、珍惜食物的价值观9。

2.精益求精的工匠精神：认识到即便是最简单的凉拌菜，从刀工的一致性到调味汁的配比，都蕴含