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食品科学与工程专业“三基”题库答案.pdfVIP

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  • 2026-08-30 发布于河北
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食品科学与工程专业“三基”题库答案.pdf

    食品科学与工程专业“三基”题库答案

    一、基本概念

    食品工程原理

    1-1稳定传热稳定传热：若导热是稳定的温度场中进行（1分），则物体内各

    点的温度t只是位置的函数，不随时间而变化（1分）。

    1-2吸收：利用不同组分液体中的溶解度差异（1分），对其进行选择性溶解，

    从而将气体混合物各组分分离的单元操作（1分），称为吸收。

    1-3过滤速度：过滤速度是指单位时间内通过单位过滤面积的滤液体积2（分）。

    1-4湿度：单位

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