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2026年最新大肠菌群考试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.我国现行有效食品中大肠菌群检测的国家标准编号为（）

A.GB4789.3-2016B.GB4789.3-2022C.GB4789.3-2020D.GB4789.3-2018

答案：B

2.下列关于大肠菌群的定义描述正确的是（）

A.一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧或兼性厌氧的革兰氏阳性有芽孢杆菌

B.一群能发酵葡萄糖、产酸产气、需氧或兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌

C.一群能在36℃±1℃条件下培养24h~48h，发酵乳糖产酸产气、需氧或兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌

D.一群能在44.5℃条件下培养24h，发酵乳糖产酸产气、需氧或兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌

答案：C

3.下列哪种样品更适合采用MPN法进行大肠菌群检测（）

A.生鲜猪肉B.生活饮用水C.散装糕点D.新鲜水产品

答案：B

4.结晶紫中性红胆盐琼脂（VRBA）平板接种大肠菌群后，培养条件为（）

A.36℃±1℃，18h~24hB.37℃，24h~48hC.44.5℃，24hD.30℃，48h

答案：A

5.VRBA平板上大肠菌群的典型菌落特征为（）

A.无色透明，周围无沉淀环B.黄色，周围有黄色沉淀环C.紫红色，周围有红色沉淀环或透明圈D.