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2026年最新黑咖啡测试题目及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.2026年国内商业化应用最广泛的第三代低因黑咖啡处理技术是以下哪一种？

A.二氯甲烷溶剂萃取法

B.瑞士水处理法

C.超临界二氧化碳低温萃取法

D.乙酸乙酯溶剂法

2.2026年SCA（精品咖啡协会）更新的黑咖啡风味轮中，新增的专属风味分类是以下哪一项？

A.发酵菌香

B.冷萃竹韵

C.咸芝士香

D.焙烤坚果香

3.根据2025年正式实施的《预包装黑咖啡产品质量国标》，标称“浓黑咖啡”的液态产品，咖啡因含量最低不得低于多少mg/100ml？

A.150

B.200

C.250

D.300

4.2026年市场上流行的速冻冷萃黑咖啡工艺，采用-40℃极速冷冻咖啡豆后再进行低温浸提，相比常规冷萃工艺，其特征活性物质绿原酸的保留率高出多少？

A.22%

B.35%

C.48%

D.62%

5.2025年云南咖啡研究所培育的首个自主知识产权高海拔阿拉比卡品种“云咖18号”，制成中浅烘黑咖啡后的标志性风味是以下哪一组？

A.烤坚果、黑巧克力、焦糖

B.茉莉花香、柑橘蜜韵、滇红甜感

C.莓果酸甜、朗姆酒发酵香、松露余韵

D.草本清香、海盐感、矿物感

6.根据2026年国内推行的《食品碳足迹标识管理规范》，预包装黑咖啡全生命周期碳足迹低于多少gCO?e/100g，可申请粘