《野菜植物资源》课件.pptxVIP

野菜植物资源EdibleWildPlantResources

Contents课程目录系统认识野菜植物资源的分类、营养与利用01野菜的概念与范围02野菜的分类体系03代表性野菜品种04野菜的营养与药用价值05采收与食用安全06野菜资源的开发与利用

CHAPTER01野菜的概念与范围从植物学与食用角度界定野菜资源

DEFINITION野菜的基本定义野菜是相对于栽培蔬菜而言的野生可食用植物统称，一切栽培蔬菜均起源于野生蔬菜。野菜资源丰富、分布广泛，是我国传统饮食文化的重要组成部分，也是植物资源宝库中的珍贵财富。野菜在自然田野环境中的生长状态01基本概念：野生蔬菜简称野菜，是指可用作蔬菜的一切野生植物，是蔬菜的重要组成部分02起源关系：野菜与栽培家菜相对，一切栽培蔬菜均起源于野生蔬菜，是人类长期驯化选育的结果03植物类型：野生蔬菜植物绝大部分是草本植物，也包含部分木本植物和藤本植物04文化价值：我国是野生蔬菜利用历史最悠久的地区之一，野菜资源丰富、分布广泛、文化底蕴深厚

野菜植物资源·分类体系野菜的范围界定根据《中国野菜资源学》，野菜的范围涵盖多个维度：既包括纯野生状态的食用植物，也包括退出栽培、保持野生特性、多用途兼可食用以及木本野菜和野生食用菌等类型。01野生食用植物—一直处于野生状态供蔬食之用的植物，如蒲公英、荠菜、马齿苋等常见野菜02退出栽培品种—曾为栽培但久