召回模拟召回及追溯性测试培训.pptx

召回/模拟召回及追溯性测试培训

召回/模拟召回一定会有追溯追溯性测试只是追溯链的测试，和召回/模拟召回无关

一般要求食品工厂如何进行模拟召回和追溯性测试

追溯链的策划原料/包材入库使用供应商批号或建立内部批号生产各过程的批次定义例如配料、混合、包装段，各个环节的批次如何定义中间品的批次定义如有中间品批次如何定义成品批次定义如何定义一个成品批一个完整的追溯链一般包括（追溯报告需要包含的记录附件）：发货记录成品COA成品检验记录过程检验记录外包装记录内包装记录配料记录领退料记录物料接收及检测记录物料入库记录其他相关记录

召回等级定义示例一级召回?食品可能导致急性、亚急性中毒、严重健康损害或者死亡