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2026年公共营养师职业技能模拟练习题及答案

1.《中国居民膳食指南（2022）》建议平均每天摄入多少种以上食物，每周多少种以上（）

A.10，20B.12，25C.15，25D.8，15

答案：B

解析：中国居民膳食指南2022的核心推荐第一条就是食物多样，合理搭配，明确提出平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，涵盖谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果等不同种类，因此正确选项为B。

2.人体维生素A缺乏最早出现的临床表现是（）

A.暗适应能力下降B.夜盲症C.干眼病D.皮肤干燥角化

答案：A

解析：维生素A参与视网膜视紫红质的合成与再生，维持正常暗适应能力，当人体维生素A缺乏时，最早出现的症状就是暗适应能力下降，若缺乏情况持续加重才会进展为夜盲症，甚至出现干眼病、皮肤干燥角化等其他临床表现，因此A为正确答案。

3.下列属于必需氨基酸的是（）

A.谷氨酸B.丝氨酸C.脯氨酸D.异亮氨酸

答案：D

解析：人体必需氨基酸共有9种，分别是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸，谷氨酸、丝氨酸、脯氨酸均属于非必需氨基酸，因此正确答案为D。

4.对于糖尿病患者的膳食指导，下列说法错误的是（）

A.控制总能量摄入，体重维持在适宜范围B.保证碳水化合物供给，优先选择低GI食物C.减少膳食纤维摄入，避免加重胃肠道负担D.禁酒，尤其