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《餐厅服务与管理习题册》参考答案 -项目5--7.pdf

《餐厅服务与管理习题册》参考答案 -项目5--7.pdf

    项目五宴会服务

    学习任务1宴会概述

    一、名词解释

    1.宴会是指人们为了社交需要，用一定规格程序组合起来的整套菜点宴请宾

    客的一种就餐形式，具有社交性、规格化、聚餐式和礼仪性等典型特点。

    2.政府部门、社会团体、事业单位以及其他非营利性机构等为重大庆典、交

    流合作、祝贺纪念或欢迎外宾等而举办的宴会通常被称为公务宴会。

    二、填空题

    1.规格化、社交性

    2.国宴

    3.喜

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