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《餐厅服务与管理习题册》参考答案 - 项目1--4.pdf

《餐厅服务与管理习题册》参考答案 - 项目1--4.pdf

    项目一餐厅与餐厅服务概述

    学习任务1餐厅与餐厅服务认知

    一、名词解释

    1.餐厅是凭借餐饮设施，为客人提供食品和饮料以及良好服务的商业性公共

    场所，是旅游饭店的重要组成部分。

    2.餐厅服务是餐厅服务人员为就餐客人提供食品、饮料的一系列行为的总和，

    它可分为直接对客的前台服务和间接对客的后台服务。

    二、填空题

    1.恢复精神气力

    2.提供食品、饮料和服务；以营利为目的

    3.差异性；同步性

    三、选择题

    1.C

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