高中二年级劳动技术教学设计：雪冬寻味温中益气辣子鸡丁的加工与品鉴.docx

高中二年级劳动技术教学设计：雪冬寻味温中益气辣子鸡丁的加工与品鉴

一、设计背景与学情分析

隆冬时节，人体阳气内敛，脾胃运化功能相对减弱，民间素有顺应节气、以食养身的传统。辣子鸡丁以鸡肉性温、辣椒散寒为配伍基础，恰好契合温中益气的冬季饮食逻辑，既是川渝家常菜的代表品类，也是高中阶段劳动技术课程中食物加工模块的理想载体。本教学设计面向高中二年级学生开设，课时安排为两课时连排，以“雪冬寻味”为主题情境，引导学生在选材、刀工、腌制、火候、调味五个环节中建立系统的烹饪认知，并将中医药食同源的文化理解转化为可操作的劳动实践。

高二学生已在前期课程中完成刀工基础与灶具安全操作训练，能够独立完成简单热菜的烹制