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QYResearch｜全球行业调研报告

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干辣椒粉：辣味全球化加速，干辣椒粉市场进入新一轮增长周期

干辣椒粉是以成熟辣椒（Capsicum属）为核心原料，经采收、干燥、清选、粉碎和筛分等工序形成的粉末状香辛料，可根据目标风味和规格进行品种复配、粒度控制、焙炒、蒸汽杀菌及质量标准化处理。产品的核心功能是提供辣度、辣椒香气和红色色泽，并提升食品风味辨识度与配方标准化程度，广泛用于家庭烹饪、食品加工、复合调味料、餐饮及其他食品制造场景。

根据QYResearch初步调研，2025年全球干辣椒粉市场规模约为26.44亿美元，2026年约为29.07亿美元；按2026–2032年复合增长率8.6%测算，到2032年市场规模将达到约47.69亿美元。上述规模主要覆盖以干制辣椒为核心原料、经粉碎形成的消费级和工业级辣椒粉产品，包括不同辣度、粒度及标准化加工规格。从需求结构看，行业增长主要受到全球辣味饮食普及、亚洲及拉美风味向国际市场扩散、方便食品和休闲食品扩容、复合调味料工业化以及餐饮连锁对标准化香辛料采购增加等因素推动；从供给端看，较大厂商正持续加强原料基地、色选与异物控制、低损伤粉碎、蒸汽杀菌、实验室检测、批次追溯和全球客户认证能力。整体来看，行业仍处于需求扩容与供应链升级并行阶段，未来增量将更多来自食品加工和调味品工业的标准化采购、品牌零售升级、低菌