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2026年品酒师味觉测试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题3分，总计60分，每题只有1个正确选项）

1.根据2025年国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）更新的全球品酒师职业技能统一考核大纲，结合国际感官生理学最新研究成果，当前品酒师认证体系中纳入考核的法定基础呈味类型总数为：

A.4种B.5种C.6种D.7种

答案：C。解析：传统感官体系认定的甜、酸、苦、咸、鲜5种基础味觉之外，OIV于2024年正式将脂肪味（Oleogustus，即中长链游离脂肪酸带来的油脂感、脂类氧化后的油耗感对应的独立味觉维度）纳入品酒师基础味觉考核范畴，取消了此前将脂肪味归属于触觉体系的旧判定，目前官方认证的