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低场核磁共振技术测定大豆粗脂肪含量的研究

摘要

大豆是一种常见的粮油作物种子，而从大豆中提炼出的大豆油同样是人们常见且广泛食用的油。传统的大豆籽粒油分含量的方法主要是用索氏抽提进行提取，但传统方法耗时较长，需要对大豆进行繁琐的前处理和破坏大豆样品，且影响提油结果的因素较多，不容易准确地提取大豆含油量。因此，相较于传统方法，近年来用的最多的快速无损测定大豆含油量的方法是利用低场核磁共振技术来测定。此外，该方法除了可测大豆含油量外，还可测定大豆含水量。利用该方法最快可在几分钟之内对大豆样品含水含油量进行测定和分析。本次实验目的是利用低场核磁共振技术所测定的信号强度