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2026年医院食堂食品安全管理制度

第一章总则

第一条为切实保障医院食堂食品安全，有效预防食源性疾病和食物中毒事件，保护就诊患者、陪护人员及全院职工的饮食安全和身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》《医院食堂食品安全管理规范》及相关法律法规，结合本院实际，制定本制度。

第二条本制度适用于医院范围内所有提供餐饮服务的区域，包括职工食堂、患者营养食堂、病区配餐间、送餐车辆及临时供餐点。任何部门和个人必须遵守本制度。

第三条医院食堂食品安全管理实行“院长统一领导、分管副院长直接负责、食堂主任具体落实、职能部门全程监督”的责任体系。院长为食品安全第一责任人，食堂负责人为直接责任人。

第四条食堂食品安全工作坚持以“风险预防、过程控制、全员参与、持续改进”为基本原则，强化源头管理，严把关键控制环节，确保食品原料可追溯、加工操作规范化、供餐过程无污染。

第五条医院将食堂食品安全纳入年度综合目标考核，所需经费纳入年度预算，配备必要的检测设备、消毒设施及智慧监管系统，不断提升食品安全保障能力。

第二章组织机构与职责

第六条医院成立食品安全管理委员会，由院长任主任委员，分管后勤副院长任副主任委员，成员包括总务科、医务科、护理部、院感科、营养科、检验科等部门负责人。委员会每季度召开一次专题会议，听取食堂食品安全汇报，研