2026年畜禽屠宰检疫操作指南试题及答案.docxVIP

2026年畜禽屠宰检疫操作指南试题及答案.docx

2026年畜禽屠宰检疫操作指南试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.生猪屠宰检疫中，头部检查必检的淋巴结是（）

A.颌下淋巴结B.颈浅背侧淋巴结C.腹股沟浅淋巴结D.腘淋巴结

答案：A

解析：生猪宰后头部检疫必须切开两侧颌下淋巴结，检查有无炭疽、结核、化脓灶及囊尾蚴寄生，是防止炭疽病肉流入市场的关键步骤。

2.宰后检疫中，旋毛虫检查必须采集的样品部位是（）

A.膈肌脚B.腰肌C.股内侧肌D.肩胛肌

答案：A

解析：依据现行《畜禽屠宰卫生检疫规范》，旋毛虫检验采样部位为膈肌脚，每头猪取左右膈肌脚各30克，供压片或消化法检查。

3.牛屠宰检疫中，“三腺”摘除是指摘除（）

A.甲状腺、肾上腺、病变淋巴结B.颌下腺、腮腺、舌下腺

C.胰脏、胸腺、腮腺D.扁桃体、甲状腺、胰脏

答案：A

解析：屠宰加工中必须摘除甲状腺、肾上腺和病变淋巴结，统称“三腺”，因含有激素或病原，人食用后可引起中毒或感染。

4.家禽屠宰检疫中，体表检查发现皮肤呈弥漫性紫红色，皮下水肿，肌肉出血，可疑为（）

A.鸡新城疫B.禽流感C.禽霍乱D.马立克病

答案：C

解析：禽霍乱（巴氏杆菌病）典型病变为全身黏膜、浆膜出血，皮下组织出血性胶样浸润，肝脏表面散布灰白色针尖大坏死点。

5.经检疫合格、加盖验讫印章的畜禽产品，货主应凭何证明出厂销售（）