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调味品生产车间交叉污染防控制度

作为一名在调味品行业做了快二十年生产管理的老员工，我见过太多因为交叉污染防控不到位翻船的例子：小到整批清汤底料混了辣椒碎整批销毁，大到产品混入未标注的致敏原引发消费投诉、厂子被罚停产，亏几十万的例子我都亲眼见过。交叉污染是调味品生产的头号隐患之一，调味品本身品类杂、原料多，从粉类到酱类，从致敏原原料到普通原料，从强风味香辛料到淡风味原料，稍有不慎就会出问题。为了落实食品安全相关要求，保障产品质量，保护消费者健康，也保住我们自己的饭碗，结合车间实际生产情况，特制定本交叉污染防控制度，所有车间从业人员必须严格执行。

1制度制定目的与适用范围

1.1制定目的

本制