原创力文档摘要
金银花是忍冬科植物的干燥花蕾或初开花朵，具有药食两用的特点。其主要活性
成分为多酚类物质，代表性化合物包括木犀草素、绿原酸和异绿原酸等。其中，木犀
草素具有消炎、抗过敏、抗肿瘤和抗菌等多种药理活性。本研究首先分析乳酸菌发酵
对金银花抗氧化活性的影响，并通过相关性分析探讨发酵过程中木犀草素含量与抗氧
化活性之间的关系；进一步以乳酸菌发酵金银花所富集的木犀草素为研究对象，利用
体外动态模拟胃肠消化系统考察其抗氧化活性的变化规律；最后通过研究木犀草素对
人心肌细胞氧化损伤的作用，综合评估木犀草素的抗
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