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厨房员工绩效考核表

日检、周检、月度考核、季度技能评级、年度综合考评全流程厨房绩效考核体系执行基准：考核权重底层规则设定为日检得分占月度考核总权重40%，周检累计得分占月度考核总权重30%，月度实操+理论专项考核得分占月度考核总权重30%，所有考核数据全部留痕归档，确保核算无争议。全岗位通用考核维度覆盖出勤纪律、安全合规、卫生管控、协作适配4个模块，所有厨房岗位统一执行，模块考核细则全部量化可落地：出勤纪律模块满分为25分，月度全勤无迟到早退旷工加5分，迟到1-5分钟每次扣1分，5-15分钟每次扣3分，15分钟以上按事假半天处置同时扣5分，旷工1次扣20分，累计旷工2次直接触发岗位淘汰预警；当月主动申请顶岗替班累计超过3次加4分，顶岗期间无操作失误额外加2分。安全合规模块满分为25分，发现燃气操作违规一次扣10分，未按要求佩戴防滑鞋、防割手套每次扣2分，刀具随意放置在操作台边缘未归位专用刀具架每次扣3分，生熟砧板混用未及时做消毒处理每次扣5分，食材未按温控要求存储常温放置超过2小时属于小型食品安全隐患，一次扣8分，操作不当导致自身轻微伤扣5分，导致其他员工轻微伤扣15分，消防安全隐患触发物业/消防预警的直接判定当月考核不及格，扣发当月20%绩效工资，全年无任何安全操作事故的员工，年度综合考评加20分。卫生管控模块满分为25分，岗位责任区地面无油污积水、墙面无干涸污渍、操作台无残留食