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餐饮后厨装修拆除专项方案

一、工程概况

1.1项目基本信息

项目地址：[具体餐饮门店地址]，后厨拆除面积为128㎡，其中明火作业区36㎡、粗加工区22㎡、洗消区18㎡、仓储区20㎡、备餐区16㎡、设备通道16㎡。本次拆除为后厨全区域装修拆除及原有设施设备拆解清运，后续衔接新后厨标准化装修施工，总工期要求7日历天，拆除工程预算12.6万元，施工过程需严格控制扬尘、噪声污染，且不得影响门店前场正常营业。

1.2原有结构与设施现状

后厨主体结构为钢筋混凝土框架结构，地面为150mm厚C25混凝土基层+50mm厚防滑瓷砖面层，墙面为20mm厚水泥砂浆基层+300*600mm釉面墙砖，顶面为轻钢龙骨矿棉板吊顶，吊顶内排布有Φ110mmPVC排烟支管、Φ50mmPPR给水管、Φ75mmPVC排水管、BV-6mm2照明线路、BV-16mm2动力线路及消防喷淋支管。

原有固定设施包含：3.2m长不锈钢排烟罩1组、800*800*1500mm四门冰柜2台、双眼燃气灶2台、三眼水池3组、2m长不锈钢操作台4台、1.5m高不锈钢货架6组、嵌入式消毒柜2台，所有燃气管道、市政供水主管道、消防主管道均属于市政公共设施，本次拆除不得触动。

1.3拆除作业边界

保留边界：前场与后厨的实体隔墙、后厨内消防主管道（DN150）、燃气主管道（DN50）、市政供水进水主管道（DN100）、主电缆（YJV-4*70