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坚果炒货烘烤调味生产规范

第一章原料验收与储存规范

原料的品质是决定最终产品质量的基石。所有入厂的坚果与炒货原料，包括但不限于核桃、杏仁、腰果、花生、瓜子、夏威夷果、碧根果等，必须建立严格的验收标准。供应商需提供有效的资质证明、产品检验报告及产地证明，并建立合格供应商名录，实施动态管理。

原料到货后，质检人员须依据《原料验收标准作业程序》进行抽样检验。抽样应遵循随机原则，覆盖不同批次、不同包装。检验项目包括但不限于：感官指标（色泽、气味、形态、杂质）、理化指标（水分含量、酸价、过氧化值）、微生物指标（菌落总数、大肠菌群、霉菌）以及食品安全指标（重金属、农药残留、黄曲霉毒素B1）。所有检验数据