食品生产环境优化与绿色设计辅导部门.pptVIP

这些辅助设施可分为三大类：

㈠、生产性辅助设施

涉及：原料的接收和暂存；原料、半成品和成品的检验；产品(chǎnpǐn)、工艺条件的研究和新产品(chǎnpǐn)的试制；机械设备和电气仪表的维修；车间内外及厂内外的运送；成品的包装与贮运等。这些工作主要由工艺设计人员规划、设计。

㈡、动力性辅助设施

涉及：给排水、锅炉房、供电、供热、采暖、通风、废水处理、制冷站等。这些工作由相应的专业设计部门完毕。

㈢、生活性辅助设施

涉及：办公楼、食堂、更衣室、厕所、医务室、托儿所、绿化园地、职员活动室及单身宿舍等。这些工作由土建设计部门设计。;第一节原料接收站

原料接受站是食品工厂生产的第一种环节，这一环节的生产质量怎样，将直接影响背面的生产工序。

普通地，多数原料接受站设在厂内，也有的设在厂外．或者直接设在产地。不论设在厂内或厂外，原料接受站都需要有合适的卸货、验收、计量、即时处理、车辆回转(huízhuǎn)和容器堆放的场地，并配备相应的计量装置(如地磅、电子秤)、容器和及时处理配套设备(如冷藏装置)。;因食品原料种类繁多，形状各异，对原料接受站的要求也各个相似．但无论哪一类原料，基本要求是一致的，即：①原料应新鲜、清洁、符合加工工艺(gōngyì)的规格要求；②未受微生物、化学物和放射性物质的污染；③