高中一年级劳动技术课锅巴鸡制作教学设计.docx

高中一年级劳动技术课锅巴鸡制作教学设计

一、教学设计说明

本课面向高中一年级学生开设，属于劳动技术课程家政与烹饪模块的实践操作课，教学内容为川菜经典菜品锅巴鸡的完整制作流程。课程安排在配备八组灶具的学校烹饪实践教室进行，每组四名学生协作完成一次道地菜品的制作，课时为两课时连排，共计九十钟。

选择锅巴鸡作为教学载体，基于三点考虑。其一，这道菜工序完整，涵盖食材初加工、腌制上浆、锅巴炸制、炒汁浇淋四个技术环节，能够让学生在九十分钟内体验中餐热菜制作的典型流程。其二，锅巴遇热汁发出声响的瞬间效果极具课堂感染力，学生对会响的菜天然好奇，操作动机强烈。其三，菜品背后承载着平地一声雷的抗战典故与川渝地区的