服务员餐后收尾规范试题及答案.docxVIP

服务员餐后收尾规范试题及答案

服务员餐后收尾规范试题及答案

一、单项选择题

题目1：客人用餐结束后，服务员首先应做什么工作？

A.收拾餐具

B.询问客人是否需要打包

C.送上账单

D.清理桌面杂物

答案：B

题目2：收拾餐具时，以下哪种做法是正确的？

A.将所有餐具混放在一起

B.按餐具类型分类摆放

C.直接将餐具扔进垃圾桶

D.将脏餐具放在椅子上

答案：B

题目3：收台时发现客人遗留物品，服务员应该怎么做？

A.自行留下使用

B.交给主管或前台登记

C.随意放置

D.不予理睬

答案：B

题目4：清洁餐桌时，应该使用什么顺序擦拭？

A.从左到右

B.从外到内

C.从内到外

D.随意擦拭

答案：B

题目5：餐具清洗前应该进行什么处理？

A.直接浸泡在水中

B.刮除食物残渣

C.用布擦拭干净

D.放置不管

答案：B

题目6：收尾工作中，关于垃圾处理说法正确的是？

A.垃圾可以随意堆放

B.垃圾应分类处理

C.垃圾可以就地焚烧

D.垃圾无需及时清理

答案：B

题目7：餐后收尾时，地面的清洁应该怎么做？

A.等客人全部离开后再清洁

B.立即清洁

C.不用清洁

D.每天下班前清洁一次即可

答案：A

题目8：整理餐椅时，餐椅应该怎样摆放？

A.随意摆放

B.整齐推入桌下

C.堆叠在一起

D.靠墙斜放

答案：B

题目9：收尾工作中，