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食堂灭鼠除蟑安全流程

一、前期准备与风险评估流程

（一）作业人员资质管控

根据《病媒生物预防控制管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》要求，承担食堂灭鼠除蟑作业的人员必须取得国家人力资源和社会保障部门核发的有害生物防制职业资格证书，中级及以上资质方可独立开展食品经营场所作业；所有作业人员必须完成食品安全专项培训，考核合格后持证上岗，且持有有效健康证明，无传染性疾病。作业前必须向食堂经营方出示资质文件，备案后方可开展作业，禁止无资质人员私自开展消杀作业。

（二）药剂与器械合规性准备

所有使用的灭鼠、灭蟑药剂必须取得农业农村部颁发的农药登记证、生产许可证，符合《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021）要求，禁止使用国家明令禁用的氟乙酰胺、氟乙酸钠、毒鼠强、氟虫腈等高毒剧毒药剂，具体选型标准如下：

1.灭鼠药剂：允许使用低毒抗凝血类杀鼠剂，统一使用含量为0.005%的溴敌隆毒饵或0.005%大隆毒饵，符合《病媒生物防制灭鼠》（GB/T27770-2011）要求，毒饵添加剂必须使用对啮齿类有吸引力、对人类无诱导误食风险的惰性黏合剂，禁止添加食品类甜味剂、可食用香料，降低误食风险。

2.灭蟑药剂：食品处理区优先选用2.15%氟蚁腙胶饵、1%吡丙醚胶饵，符合《病媒生物防制灭蟑螂》（GB/T27771-2011）要求，胶饵基质为不易挥发的惰性膏体，无异味、不