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食品原料加工管理细则

一、原料准入管理

（一）供应商资质审核

所有食品原料供应商必须持有有效期内的《营业执照》《食品生产许可证》（或《食品经营许可证》），特殊原料需额外提供对应资质证明：食用农产品供应商需提供产地证明、合格检测报告；进口食品原料需提供《入境货物检验检疫证明》《海关进口报关单》；转基因食品原料需提供农业农村部核发的转基因生物安全证书、加工审批文件，并在原料包装或单据上明确标注转基因属性。

供应商审核实行分级评分制，总分100分，其中资质合规性占30分、质量稳定性占35分、供货及时性占20分、售后服务占15分，评分低于70分的供应商直接剔除，80分以上列为合格供应商，90分以上列为核心战略供应商，每年度对供应商进行一次重新审核评分，动态更新供应商名录。

（二）进厂原料索证索票

每批次原料进厂必须索要并留存以下凭证，留存期限不得少于产品保质期满后6个月，没有保质期的产品留存期限不得少于2年：1.供应商出具的该批次原料出厂合格检验报告；2.带有批次信息的供货单据，单据需明确标注原料名称、规格、数量、生产日期/批号、产地、供应商名称及联系方式；3.需冷链运输的原料，索要运输全程温度记录，要求运输过程中心温度保持在0-4℃（冷冻原料保持在-18℃以下），温度波动超过±2℃的批次直接拒收。

（三）进厂检验管控

每批次原料进厂后必须先放置于待验区，待验区需设置明显的“待检验”