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服务员餐中服务规范试题及答案

服务员餐中服务规范试题及答案

一、单项选择题

1.客人入座后，服务员应在多少分钟内为客人端上茶水

A1分钟

B3分钟

C5分钟

D10分钟

答案：B

2.下列哪项不是餐中服务的基本要求

A微笑服务

B双手递送物品

C与客人交谈时戴口罩

D目光注视客人

答案：C

3.客人点菜后，一般情况下应在多少分钟内上完前菜

A5分钟

B10分钟

C15分钟

D20分钟

答案：B

4.斟酒时，酒瓶与杯子的距离一般为多少厘米

A5厘米

B10厘米

C15厘米

D20厘米

答案：B

5.更换骨碟的时机不包括以下哪项

A客人吃完一道菜后

B客人饮酒时

C骨碟中有杂物时

D客人离开餐桌时

答案：B

6.服务员为客人分汤时，应从客人的哪侧进行

A左侧

B右侧

C正前方

D无要求

答案：B

7.客人用餐过程中，服务员巡台的频率一般为多少分钟一次

A3分钟

B5分钟

C10分钟

D15分钟

答案：B

8.下列关于餐巾的使用，说法正确的是

A餐巾可以擦汗

B餐巾可以擦餐具

C餐巾应放在客人膝盖上

D餐巾可以随意放置

答案：C

9.客人提出加菜时，服务员首先应

A直接去厨房下单

B确认客人需要加什么菜

C告知客人价格

D拒绝客人的要求

答案：B

10.餐中发现客人酒喝多了，服务员应该

A继续劝