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食堂餐具清洗消毒操作流程

1作业前准备

1.1人员准备

所有餐具清洗消毒作业人员必须持有有效期内的健康合格证明，每年完成1次健康体检，患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事餐具清洗消毒工作，治愈后经体检合格方可上岗。每日作业前必须进行健康自查，出现发热、咳嗽、腹泻、呕吐、皮肤破损感染等症状的，必须立即离岗，待症状消失、疾病治愈后恢复作业。

作业前必须按要求做好个人防护：穿戴洁净的浅色工作服、防水工作帽、一次性医用口罩，将全部头发塞入工作帽内，不得外露；双手按七步洗手法规范洗手消毒，整个洗手过程不少于15秒，洗手后用一次性擦手纸或干手器干燥双手；穿戴耐酸碱的橡胶防护手套，手套破损必须立即更换；不得留长度超过0.5cm的长指甲，不得涂指甲油，不得佩戴戒指、手链、手表、手镯等饰品，避免藏污纳垢和污染消毒剂。

1.2设备设施检查与预消毒

作业前必须对所有用到的设备设施进行检查和预消毒：

（1）专用清洗消毒设施核对：确认粗洗池、精洗池、消毒池、漂洗池标识清晰，不得与蔬菜清洗池、肉类清洗池、水产品清洗池混用，各池无破损、无残留积水和杂物，使用前用有效氯浓度500mg/L的含氯消毒剂擦拭池体内壁，作用10分钟后用符合GB5749-2022《生活饮用水卫生标准》要求的流动清水冲净备用。

（2）机械设备检查：检查商