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长春工业大学
长化学反应和食品质构的关键因素熟化指食品在加工或贮藏过程中其内部结构和感官特性发生一系列有利变化的过程如脂肪晶粒细化风味物质形成等膜分离利用具有选择性渗透功能的薄膜在外力驱动下如压力浓度差对混合物进行分离提纯或浓缩的技术四简答题影响食品杀菌
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