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《食品质量与安全》期终考查试卷及答案

《食品质量与安全》期终考查试卷

适用专业：食品质量与安全、食品科学与工程本科考查时长：120分钟总分：100分

一、名词解释（共6小题，每小题3分，总计18分）

1.食源性疾病

2.食品接触材料特定迁移量

3.HACCP体系关键控制点

4.食品中污染物

5.预防性食品安全控制体系

6.食品溯源体系

二、单项选择题（共20小题，每小题1.5分，总计30分）

1.我国现行《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2022）中规定，鲜畜肉、鲜禽肉中铅的最大限量值为（）

A.0.1mg/kgB.0.2mg/kgC.0.5