2026年饮食与营养试题及答案.docxVIP

2026年饮食与营养试题及答案

一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。）

1.人体内含量大于体重的0.01%的矿物质称为常量元素，下列属于常量元素的是（）。

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

2.下列脂肪酸中，属于人体必需脂肪酸的是（）。

A.油酸

B.软脂酸

C.亚油酸

D.硬脂酸

3.膳食纤维虽然不能被人体消化酶分解，但对人体健康有益，下列属于可溶性膳食纤维的是（）。

A.纤维素

B.木质素

C.果胶

D.半纤维素

4.维生素A缺乏时，人体最早出现的临床症状是（）。

A.暗适应能力下降

B.皮肤干燥

C.毛囊角化

D.夜盲症

5.下列食物中，维生素B1含量最丰富的是（）。

A.猪肉

B.牛奶

C.鸡蛋

D.鱼肉

6.评价食物蛋白质营养价值时，首选的参考指标是（）。

A.蛋白质含量

B.蛋白质消化率

C.蛋白质生物价

D.氨基酸评分

7.下列关于基础代谢率的叙述，错误的是（）。

A.是人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要量

B.在清醒状态下测定

C.在空腹状态下测定

D.在静卧状态下测定

8.下列哪种维生素具有抗氧化作用，并能保护维生素A免受氧化破坏？（）

A.维生素B1

B.维