多肽功能化研究动态与前沿进展.pptVIP

功效性多肽的研究进展;CONTENTS;功效性多肽的分类;动物功效性肽：动物蛋白通过特定水解酶作用而降解为对人体健康有益的片段。用来制备活性多肽的动物蛋白主要有牛奶蛋白、鸡蛋和肉制品中的蛋白质、海洋生物蛋白。例如：从牛奶蛋白质中可得到酪蛋白磷酸肽、免疫调整酪蛋白肽、及抗氧化肽等。

植物源活性肽：植物蛋白通过水解酶酶解或发酵形成的对人体有益的肽段。用来制备活性多肽的植物蛋白主要有：豆类、谷类、麻类植物的种子和葵花籽。例如：以玉米蛋白作为原料，经不同的处理过程能得到抗氧化肽、降压肽、抗肿瘤肽等不同功效肽。;功效性多肽的生理功效;功效性多肽的制备;3、合成法

依据多肽中氨基酸的组分及序列，将单个的氨基酸按照序列排列后通过氨基酸之间脱水形成肽键合成多肽分子，常用的合成方法有液相化学合成法和固相化学合成法。

;常见的功效性多肽;2、花生多肽

花生多肽花生粕或花生蛋白粉经适度水解后，分离得到的含有生物活性的肽，其中含有很多小肽，这些小肽易被人体消化和吸收，无毒副作用。

花生多肽可由肠道不经降解直接吸收，吸收速度和吸收率比蛋白质和氨基酸都高，可作为肠道营养剂和以流质食物的形式提供给处于特殊身体情况下的人群；花生多肽含有抗氧化性，可去除人体内的自由基和重金属，改善细胞代谢，为免疫系统制备对抗细菌和感染的抗体，提升人体免疫机能。;3、玉米肽

玉米肽是玉米蛋白的酶解产物，目前