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2026年初阶食品营养与安全知识练习题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

2.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？（）

A.山梨酸钾

B.柠檬黄

C.甜蜜素

D.碳酸氢钠

3.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为（）。

A.300克

B.400克

C.500克

D.600克

4.以下哪种烹调方式最有利于保留蔬菜中的维生素？（）

A.煎炒

B.焯水

C.蒸煮

D.烤制

5.世界卫生组织（WHO）建议，成年人每天添加糖摄入量应控制在多少以下？（）

A.25克

B.30克

C.35克

D.40克

6.食品标签上强制标示的内容不包括（）。

A.生产日期

B.保质期

C.生产商名称

D.食品广告宣传语

7.中国食品安全国家标准GB2760—2014规定，酱油中不得检出（）。

A.黄曲霉毒素B1

B.丙烯酰胺

C.三聚氰胺

D.蔬菜汁

8.以下哪种食物最容易受到李斯特菌污染？（）

A.煮熟的鸡蛋

B.巴氏杀菌牛奶

C.冷藏的熟肉制品

D.新鲜水果

9.中国