某食品厂冷链管控准则.docx

某食品厂冷链管控准则

一、总则

(一)目的：为规范某食品厂冷链管控工作，确保产品在生产、储存、运输全过程的温度稳定与食品安全，依据《食品安全法》《冷藏链物流管理规范》等行业标准，结合企业实际，解决当前冷链设备使用不规范、温度监控缺失、应急预案不完善等问题，实现温度可控、风险可控、质量可控的核心目标。

1、保障产品冷链质量符合国家标准；

2、降低因温度异常导致的产品损耗与安全风险；

3、提升冷链资源使用效率，降低运营成本。

(二)适用范围：覆盖生产部、仓储部、质检部、设备部及所有冷链操作岗位，包括冷链设备（冷库、冷藏车、保温箱）使用人员、温度监控人员、维修人员，以及冷链物料（冷藏原料、成品）的采