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2026年公共营养师职业技能鉴定试题集

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.我国居民膳食指南中强调的“食物多样”原则，主要目的是什么？

A.减少食物浪费

B.提高食物口感

C.满足不同人群的营养需求

D.方便食物储存

2.孕早期（前3个月）叶酸缺乏可能导致的主要问题是？

A.便秘

B.糖尿病

C.神经管畸形

D.骨质疏松

3.老年人常见的营养问题不包括？

A.蛋白质-能量营养不良

B.钙缺乏

C.维生素C缺乏

D.锌缺乏

4.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.豆制品

C.淀粉类食物

D.油炸食品

5.我国居民膳食中钠摄入量普遍偏高，长期过量摄入钠的主要危害是？

A.肥胖

B.高血压

C.胃癌

D.糖尿病

6.儿童青少年缺铁性贫血的主要原因可能是？

A.铁摄入不足

B.铁吸收障碍

C.铁丢失过多

D.以上都是

7.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炒

B.蒸煮

C.烤烤

D.煮沸

8.地中海饮食模式中，主要推荐的脂肪来源是？

A.动物脂肪

B.橄榄油

C.花生油

D.葵花籽油

9.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者膳食管理的重点不包括？

A.高蛋白饮食

B.低盐饮食

C.高碳水化合物饮食

D.易消化饮食

10.