食品学导论入门解读.pptVIP

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当代食品(shípǐn)概论讲义内容绪论第一章食品基础第二章功效性食品第三章有机食品第四章转基因食品第五章??食品消费(xiāofèi)及安全第2页/共34页第二页，共35页。第2页

教学要求1阅读讲义和与食品相关的期刊、报纸。2查阅资料，撰写与当代食品课题相关的综述一篇。3安排时间听课，积极反馈(fǎnkuì)意见，认真参加考试。第3页/共34页第三页，共35页。第3页

成绩(chéngjì)组成总评成绩由如下四部分组成一篇综述成绩：占20％平时成绩：占10％，(课堂作业）出勤(chūqín)：占10。考试成绩：占60％，开卷第4页/共34页第四页，共35页。第4页

第一章食品(shípǐn)基础食物可划分为两个时期(shíqī)，即：“食物采集时期(shíqī)”(fool-gatheringperiod)“食物生产时期(shíqī)”(fool-producingperiod)。第5页/共34页第五页，共35页。第5页

当代食品(shípǐn)起源当代食品起源没有一种准确的说法。1742～1786年Carlwilhelm发觉氧和甘油，1778～182