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2023年江西省“振兴杯”职业技能大赛烹饪行业职业技能竞赛中式烹调师项目技术工作文件.pdfVIP

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  • 2026-09-05 发布于河北
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2023年江西省“振兴杯”职业技能大赛烹饪行业职业技能竞赛中式烹调师项目技术工作文件.pdf

    2023年江西省“振兴杯”职业技能大赛

    “烹饪行业”职业技能竞赛

    中式烹调师项目技术工作文件

    本项目技术工作文件是对本竞赛项目内容的框架性述，正

    式比赛内容及要求以竞赛最终公布的赛题为准。

    1.项目简介

    L1项目描述

    中式烹调是运用刀法和烹调技法，对原材料进行加工，制作

    中式菜肴。本项目为中餐热菜比赛，由刀工生（态鱼）比赛、制定

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